Để có được món rau bí vươn dài bắt mắt, một số người đã trồng rau đã bón thật nhiều đạm và phun các loại thuốc kích thích lá. Tuy nhiên thì những hóa chất này tồn dư trong rau sẽ tạo ra mối nguy cho sức khỏe, cả về trước mắt lẫn cả lâu dài. Vậy làm cách nào mà để người tiêu dùng chọn được rau bí non, không chất kích thích?
Các loại rau, củ, quả là những thực phẩm không thể nào thiếu trong sinh hoạt hàng ngày của con người. Tuy nhiên thì ăn những rau, củ, quả chứa một lượng tồn dư thuốc trừ sâu quá cao so với quy định sẽ tạo ra những mối nguy cho sức khỏe, cả về trước mắt lẫn lâu dài.
Một số cách lựa chọn rau bí
Độ dài ngọn rau
![Độ dài ngọn rau](https://deavit.com/wp-content/uploads/2021/10/dot_bi-nb2_oynv.jpg)
Rau phun nhiều thuốc kích thích thường non và có các đốt rau rất dài. Phần cuống lá cũng rất dài, mềm và dễ bị dập nát, phần tay cuốn thì mập và ngắn, ít lông tơ. Vỏ ngoài giữa các đốt, cuống và gân lá rất mỏng vì thế rất khó tước, thậm chí là không tước được.
Còn rau bí không chất kích thích thường chỉ có 3 – 4 đốt lá non, thân rắn chắc, nhiều lông tơ, phần tay cuốn thường gầy và dài. Nếu đoạn rau dài, phần gần gốc sẽ thường bị già, nhiều xơ chứ không non từ gốc đến ngọn như loại rau bí “tắm” chất kích thích.
Màu sắc
Rau bón thừa đạm, phun nhiều phân bón lá và chưa đủ thời gian cách ly thường có ngọn màu xanh nhạt, lá non màu xanh đen hoặc xanh nhạt không tự nhiên. Trong khi đó, rau bí an toàn thường có lá bánh tẻ và màu xanh tự nhiên.
Khi chế biến
Ở công đoạn chế biến người tiêu dùng vẫn có thể “vạch mặt” rau bí tẩm hóa chất độc hại. Bởi loại rau có nhiều thuốc kích thích, lân đạm, khi rửa rất dễ bị nát, không cần vò mạnh phần lá cũng bị nát vụn ra, phần cuống và phần thân dễ bị gãy, dập. Khi xào nấu, rau dễ bị nhũn, nát, ăn thấy nhớt, bột bột.
Còn rau bí sạch, thường có lớp vở dày, phần gân lá cũng dày nên dễ tước nhưng khó vò nát. Và phần thân, phần cuống lá cũng không bị dập nát. Khi nấu, dù đảo nhiều, rau cũng không bị nát mà chỉ mềm. Ăn sẽ thấy vị ngọt đậm đà và vị bùi tự nhiên.
>>> Xem thêm về chuyên mục mẹo vặt gia đình
Mẹo nấu món rau bí non giòn ngon
Ngoài việc xào đều tay, để có món rau bí xào tỏi thơm ngon; bạn cần để lửa to và cho nhiều dầu hơn những loại rau khác.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Rau bí non
- Tỏi, ớt sừng
- Gia vị: Muối, bột nêm, dầu ăn
Các bước xào rau bí thơm ngon
![Các bước xào rau bí thơm ngon](https://deavit.com/wp-content/uploads/2021/10/rau-bi-xao-toi-1280x720-1.jpg)
- Rau bí mua về tước sạch tơ già, bẻ thành khúc vừa ăn. Sau khi nhặt xong thì đem rửa sạch, vò nhẹ cho phần lá rụng bớt lông.
- Ớt thái chéo, tỏi bóc vỏ đập dập. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Lưu ý: Rau bí vốn là loại rau ngấm dầu mỡ nên bạn có thể cho nhiều dầu hơn một chút khi xào so với các loại rau khác. Như vậy rau cũng xanh đẹp mắt và mềm hơn.
- Cho tỏi, ớt vào phi thơm.
- Sau đó cho rau bí vào xào với lửa lớn. Đảo thật nhanh tay để rau bí chín và xanh đều. Nếu dính chảo quá bạn có thể thêm 1-2 thìa nước, rau bí càng có màu xanh hơn.
- Khi rau gần chín, thêm chút muối, bột nêm (tùy ý) cho vừa miệng, đảo đều rồi tắt bếp.