Thay vì chúng ta phải dùng chảo chiên ngập dầu, bạn hoàn toàn có thể chiên bánh phồng tôm mà không cần dầu mỡ và thành phẩm đảm bảo vẫn sẽ thơm ngon, giòn rụm. Bánh phồng tôm là một món ăn cực kỳ quen thuộc và không chỉ xuất hiện trong mỗi dịp Tết mà còn trong những bữa cơm thân mật cùng với gia đình, bè bạn, người thân. Người ta ăn phồng tôm như là một món nhắm, món mồi hay món khai vị và thường được sử dụng trong một số món gỏi sống đặc trưng của người Việt.
Tại sao gọi là bánh phồng tôm?
Phồng tôm làm từ bột, thường là bột năng hoặc bột sắn lấy từ củ của cây sắn có trộn thêm một ít bột nở, thịt tôm xay nhuyễn, một ít hạt tiêu giã nhỏ. Người ta còn thay thịt tôm bằng thịt cua hay một số loại hải sản khác để cho ra đời các sản phẩm phong phú, đa dạng hơn.
![Tại sao gọi là bánh phồng tôm?](https://deavit.com/wp-content/uploads/2021/10/1111-1200x676-8.jpg)
Phồng tôm thường được bán dưới dạng chưa chiên, khô cứng. Sau khi mua về, bánh phồng tôm sẽ được chiên trong chảo ngập dầu và nhanh chóng nở thành miếng bánh có kích thước lớn hơn gấp 3-4 lần ban đầu với hương vị thơm ngon, giòn rụm. Vì thế chúng mới có tên gọi là bánh phồng.
Tuy nhiên, nhiều người e ngại phồng tôm chiên ngập dầu không tốt cho sức khỏe sẽ gây ra các vấn đề như tăng cân, mỡ trong máu, tim mạch, xơ vữa động mạch,… Thực tế có những cách chiên phồng tôm lành mạnh hơn, trong đó bạn chỉ cần sử dụng rất ít thậm chí không cần dầu mỡ.
Sử dụng lò vi sóng
Với cách này, bạn chỉ cần chuẩn bị một tô hoặc đĩa chịu nhiệt (có thể dùng được trong lò vi sóng) rồi cho bánh phồng tôm vào quay trong 40 đến 60 giây ở mức nhiệt cao.
Lưu ý không nên cho quá nhiều phồng tôm vào lò vi sóng trong 1 lần quay vì việc này sẽ khiến miếng bánh có thể không chín đều do các mặt bánh bị đè lên nhau. Chỉ nên cho khoảng 3-4 miếng phồng tôm/lần vào lò là phù hợp.
Sử dụng nồi chiên không dầu
Trước tiên bạn cần làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 5 phút. Trong lúc chờ nồi nóng bạn rót 1 thìa cà phê dầu ăn vào bát to rồi cho bánh phồng tôm vào đảo đều. Tiếp theo cho phồng tôm vào nồi, chiên trong 3 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Khi chiên bánh, bạn nhớ thỉnh thoảng nhấc nồi ra đảo phồng tôm lên để bánh chín đều.
Sử dụng nồi chiên không dầu còn giúp tiết kiệm thời gian hơn sử dụng lò vi sóng. Bởi mỗi lần bạn có thể cho khoảng 8-10 miếng phồng tôm vào nồi.
>>> Xem thêm về chuyên mục mẹo vặt gia đình
Sử dụng muối tinh
Trong trường hợp không có lò vi sóng hay nồi chiên không dầu; bạn có thể thử chiên phồng tôm bằng muối tinh. Bạn chỉ cần rang muối lên thật nóng. Sau đó bỏ bánh phồng tôm và chờ đợi bánh nở đều là được. Bánh phồng tôm sẽ giòn tan, không hề mặn như nhiều người nghĩ mà lại cực kỳ thơm ngon.
Lưu ý muối chiên bánh phồng tôm phải là muối hạt to. Nếu dùng muối hạt nhỏ, muối tinh hay muối iot sẽ khó (không) chiên được, bánh sẽ không phồng lên.
Cách bảo quản bánh phồng tôm giòn lâu
![Cách bảo quản bánh phồng tôm giòn lâu](https://deavit.com/wp-content/uploads/2021/10/maxresdefault-17.jpg)
Để bảo quản bánh phồng tôm, bạn có thể lót miếng giấy thấm dầu hay khăn giấy ở dưới đáy của túi nilon rồi cho bánh vào. Sau đó cột chặt miệng túi và để ở nơi khô ráo hoặc trong tủ lạnh. Ngoài ra, nếu chiên phồng tôm trên bếp dầu thông thường, bạn cần ghi nhớ những điều sau đây:
Lưu ý:
- không nên chiên bánh quá lâu, bánh sẽ dễ bị cháy xém, có màu vàng nâu, ăn không ngon.
- Khi chiên, bạn không nên tiết kiệm thời gian mà để lửa quá lớn. Như vậy bánh sẽ chưa kịp phồng đã bị cháy. Cũng không để lửa quá nhỏ vì dầu sẽ không đủ độ nóng. Thì bánh sẽ bị chai cứng, không phồng to, ngon.
- Chị em cũng không nên cho quá nhiều bánh vào chảo chiên trong một lần. Bởi nếu không lật mặt các miếng bánh kịp thời, bánh sẽ rất nhanh bị cháy, nở không đều.
- Để bảo quản bánh phồng tôm, bạn có thể lót miếng giấy thấm dầu hay khăn giấy ở dưới đáy của túi nilon rồi cho bánh vào. Sau đó cột chặt miệng túi và để ở nơi khô ráo hoặc trong tủ lạnh.
Nếu gia đình bạn thường xuyên ăn bánh phồng tôm; thì nên tham khảo và ghi nhớ cách chiên bánh ở trên. Đảm bảo 10 lần chiên cả 10 lần bánh đều ngon, giòn đúng ý nhé.