Sau một khoảng thời gian bảo quản thực phẩm đông lạnh thì bạn sẽ có nhu cầu rã đông chúng để có thể mang ra và sử dụng được. Và việc bạn được trang bị đầy đủ các kiến thức về rã đông sao cho hợp lý và đúng cách cùng các lưu ý là cực kỳ quan trọng trong việc nội trợ hay là vào bếp. Trong suốt thời gian giãn cách thì nhiều gia đình mua số lượng lớn các loại thực phẩm sau đó cấp đông. Vậy thì rã đông bằng cách nào an toàn và đạt hiệu quả nhanh nhất?
Sử dụng ngăn mát tủ lạnh
Cách rã đông thịt an toàn nhất là bỏ nguyên túi thịt, cá từ ngăn đông xuống ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên phương pháp này có nhược điểm là mất nhiều thời gian. Bạn nên để thực phẩm cần rã đông trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để có thể sử dụng vào ngày hôm sau.
Đối với thực phẩm đông lạnh có khối lượng lớn như gà nguyên con, thịt tảng, việc rã đông sẽ lâu hơn nên bạn cần tính toán thời gian để bỏ các món ăn xuống ngăn mát cho hợp lý.
Lưu ý: Cách rã đông để ở ngăn tủ mát rất an toàn và hiệu quả nhưng bạn nên để thực phẩm vào hộp hoặc bát đựng để nước từ thực phẩm đông lạnh không chảy làm bẩn tủ.
Sử dụng muối và nước ấm
Bạn cần chuẩn bị một tô to và cho nước ấm 40 độ C vào. Lưu ý nước không được vượt quá 50 độ C sẽ làm chín thịt và làm mất độ tươi ngon của thực phẩm. Còn nhiệt độ thấp hơn 30 độ C cũng không ổn vì sẽ là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển.
Khi chuẩn bị tô nước ấm như trên bạn cho 1 thìa muối vào tô, khuấy đến để muối hòa tan hoàn toàn vào nước. Sau đó cho thực phẩm đông lạnh vào ngâm. Nước ấm sẽ đẩy nhanh quá trình làm tan băng nhưng không làm thay đổi kết cấu hay dinh dưỡng của thịt. Trong khi đó muối giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn vì vậy thực phẩm sẽ luôn tươi ngon.
Sử dụng lò vi sóng
Nếu trước khi đi làm bạn quên rã đông bằng ngăn mát tủ lạnh thì lúc tan làm về bạn vẫn có thể chọn cách rã đông bằng lò vi sóng. Cách này rất nhanh và tiện lợi được nhiều bà nội trợ tin dùng. Lò vi sóng giúp rã đông rất nhanh, chỉ trong vài phút. Nhưng cần nhớ là phải chế biến ngay.
Khi rã đông bằng lò vi sóng bạn nên điều chỉnh thời gian và nhiệt độ phù hợp. Nếu để nhiệt độ quá thấp thì thực phẩm sẽ rã đông chậm. Tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi. Còn nếu để nhiệt độ quá cao thì bên lớp ngoài thực phẩm sẽ bị chín. Trong khi phần bên trong vẫn bị đông đá.
>>> Xem thêm về chuyên mục mẹo vặt gia đình
Những sai lầm hay mắc phải khi rã đông thực phẩm
Không rã đông rồi làm đông lại
Thực phẩm sau khi rã đông có nguy cơ nhiễm khuẩn rất lớn, lại dễ mất hết chất dinh dưỡng. Vậy nên cứ lấy thực phẩm cấp đông ra rã đông. Xong lại cấp đông trở lại rất dễ bị nhiễm bệnh tiêu hóa.
Không sử dụng nước quá nóng
Nước quá nóng có thể làm các món ăn rã đông nhanh. Nhưng cũng tạo nhiệt độ thuận lợi cho vi khuẩn phát triển. Từ đó làm đồ ăn bị nhiễm khuẩn, mất chất dinh dưỡng.
Không rã đông bằng dầu nóng
Một số ý kiến cho rằng dầu nóng sẽ làm thực phẩm rã đông nhanh hơn. Hoặc có thể vô tình bạn rã đông bằng cách này thì hãy suy nghĩ lại. Vì nước và dầu sôi khi kết hợp với nhau sẽ tạo ra phản ứng làm dầu bắn tung tóe và rất nguy hiểm.
Không rã đông cá quá mềm
Cá sẽ nhạt vị và còn mất chất dinh dưỡng nếu rã đông quá lâu. Vì vậy, bạn chỉ nên rã đông vừa phải, cá vừa mềm tới rồi đem đi chế biến là được
Không rã đông bằng lò nướng
Thực phẩm sau khi rã đông bằng lò nướng sẽ khá nhạy cảm với vi khuẩn. Cần sử dụng hoặc chế biến ngay sau khi rã đông. Vì vậy bạn cũng nên hạn chế rã đông các loại món ăn bằng cách này nhé.
Không rã đông bằng cách nấu nóng thực phẩm
Bạn ngại rã đông các món ăn sẽ mất thời gian nên cho vào nồi và nấu luôn. Cách này không những khiến thời gian nấu sẽ lâu hơn. Mà còn làm cho những chất dinh dưỡng bị phân hủy hết. Vì vậy, dù có tốn một chút thời gian; bạn cũng nên rã đông thực phẩm trước rồi hãy chế biến món ăn nhé.